二氧化硅（化學式：SiO2）是一種酸性氧化物，不容易與水和大部分酸反應，但能溶于氫氟酸及熱濃磷酸，也能與熔融堿類反應。二氧化硅是天然砂的主要成分，自然界中最常見的二氧化硅是石英。地球上存在的天然二氧化硅約占地殼質量的12%，其存在形態(tài)有結晶型和無定形兩大類，統(tǒng)稱硅石。

食品添加劑

作為一種食品添加劑的二氧化硅主要用于防止粉狀食品聚集結塊，是一種良性的流動促進劑，在食品中的用量十分微小，且通過食用進入人體的添加劑用二氧化硅，在弱堿空腔環(huán)境、強酸胃酸環(huán)境、弱酸腸道環(huán)境中都不會被分解、被吸收，最后隨糞便一起排出，所以，不會對人體產生危害。

用途和作用

①防止粉體食品結塊、提高其流動性，從而維持粉體食品的良好外觀。主要由其自身優(yōu)異的特性：具有較高的比表面積，高比表可以包裹在粉體物質表面，對粉體顆粒之間起到間隔的作用，防止粘連促進了粉體食品的自由流動。

②具有較強的吸附性，它吸收粉體表面的油脂和水分，降低粉體之間的粘連從而使得顆粒狀食物較為松散。

③具有較強的分散性：在粉末體系中,由于氣相二氧化硅的小粒徑和高表面能,它們可以吸附在涂料粉體的表面,并在粉體表面形成一個表層,提高粉料的分散性、流動性，可防止其結塊。

④氣相二氧化硅是一種極其微細的納米級無定型二氧化硅，其粒徑小，粒徑分布均勻，比表面積大，具有較高的表面活性；當氣相二氧化硅加入到液體體系中時，鄰近顆粒上的硅羥基之間形成氫鍵，并進一步發(fā)展成為三維網絡結構，限制液體粒子的活動性，從而提高液體的粘度及穩(wěn)定性，加上氣相二氧化硅為無毒、無味、無污染、自身為白色，可增加啤酒的澄清度，穩(wěn)定性可延長其保鮮期。