異丙硫醇，英文名為2-Propanethiol，常溫常壓下為無(wú)色透明液體，微溶于水可與常見(jiàn)的有機(jī)溶劑混溶。異丙硫醇屬于硫醇類(lèi)衍生物，具有特殊的氣味和高度的易燃性，常用作有機(jī)合成中間體和有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中的溶劑，在基礎(chǔ)化學(xué)研究有較好的應(yīng)用。此外，異丙硫醇也可用作食品添加劑，可用于焙烤，冷飲，肉制品等食品的加工生產(chǎn)過(guò)程中。

理化性質(zhì)

異丙硫醇具有和單純的羥基醇類(lèi)化合物類(lèi)似的理化性質(zhì)，其結(jié)構(gòu)中的硫原子對(duì)氧化劑極其敏感，接觸到氧化劑容易被氧化成相應(yīng)的亞砜或者砜結(jié)構(gòu)。硫醇單元中的氫原子可在強(qiáng)堿的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橄鄳?yīng)的硫負(fù)離子，它可與多種親電試劑例如烷基鹵化合物發(fā)生取代反應(yīng)得到相應(yīng)的硫醚類(lèi)衍生物。

圖1 異丙硫醇參與的親核取代反應(yīng)

將異丙硫醇(2.98 ml, 0.032 mol)緩慢地滴加到裝有氫化鈉(097 g, 0.022 mol)和無(wú)水DMF (30 ml)的Schlenk燒瓶中。將整個(gè)反應(yīng)混合液用氬氣進(jìn)行保護(hù)，將整個(gè)反應(yīng)混合物在50 °C下攪拌過(guò)夜。反應(yīng)結(jié)束后用戊烷稀釋整個(gè)反應(yīng)混合物，然后用10% KOH處理整個(gè)反應(yīng)混合液。分離出有機(jī)層并將其在無(wú)水硫酸鎂上進(jìn)行干燥處理，過(guò)濾除去干燥劑并將所得的濾液在真空下通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去溶劑，即可得到目標(biāo)產(chǎn)物分子。如果產(chǎn)物純度不好，則應(yīng)該將殘余物進(jìn)行柱層析進(jìn)一步純化。[1]

應(yīng)用

異丙硫醇可用作有機(jī)合成中間體和有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中的有機(jī)溶劑，由于其良好的溶解性，它可以作為多種物質(zhì)的溶劑促進(jìn)反應(yīng)的進(jìn)行，在一些有機(jī)合成反應(yīng)中可作為溶劑提供反應(yīng)條件和媒介。異丙硫醇也是一種常用的食品用香料香精的生產(chǎn)原料，在多種食品加工過(guò)程中有較為廣泛的應(yīng)用。需要注意的是，由于異該物質(zhì)具有高度的易燃性，使用時(shí)必須小心處理，并且在食品中使用異丙硫醇時(shí)要確保符合食品安全法規(guī)并遵循合適的使用濃度和方法。

參考文獻(xiàn)

[1] Wang, Yongfeng; et al Organic Letters (2008), 10(15), 3307-3310.