介紹

N-乙酰-L-谷氨酸是一種重要的手性化合物拆分試劑，主要應(yīng)用于肉堿的化學(xué)拆分[1]。

圖一 N-乙酰-L-谷氨酸

應(yīng)用

1、N-乙酰-L-谷氨酸可用于制藥、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；

2、可用于生化研究，醫(yī)藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥；

3、作為代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國(guó)GB 2760-96規(guī)定可用作香料；

4、N-乙酰-L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴(yán)重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。

5、其鈉鹽—谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。

合成

現(xiàn)有L-谷氨酸的生產(chǎn)方法主要是發(fā)酵法和合成法，發(fā)酵法生產(chǎn)谷氨酸控制條件復(fù)雜，而且需要消耗大量的糧食；合成法的優(yōu)點(diǎn)是不消耗糧食，但是生產(chǎn)過(guò)程需要高溫高壓，采用有毒原料，設(shè)備投資高，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本高。

李文革等人提出一種簡(jiǎn)單環(huán)保的N一乙酰一L-谷氨酸制備方法。具體步驟為（1）在反應(yīng)器中加入100mL水和147克谷氨酸，升溫至40℃后加入片堿80克，保溫反應(yīng)1.5小時(shí)后減壓蒸干，得到L-谷氨酸二鈉190.7克，液相純度為99.48%。

（2）將步驟（1）得到的L-谷氨酸二鈉與64克甲醇混合加入反應(yīng)器中，并在1.5～2.5小時(shí)滴加102克醋酐，開(kāi)啟攪拌，升溫至60℃，保溫10小時(shí)，反應(yīng)完畢后降溫至40℃，用30%的H2SO4 調(diào)p H至2.5后，降溫至10℃保溫5小時(shí)后抽濾；濾餅105℃減壓干燥24小時(shí)，得N一乙酰一L-谷氨酸118克，含量為到95.7%，相對(duì)于谷氨酸重量收率為80.3%。

該方法步驟簡(jiǎn)單，不需要高溫高壓，節(jié)省能源，所得產(chǎn)品不用拆分，副產(chǎn)物少，成本低。

張小林等人[3]探究了N-乙酰-L-谷氨酸較好的合成條件，發(fā)現(xiàn)宜以堿性溶液作反應(yīng)介質(zhì),控制反應(yīng)過(guò)程pH值在8～10之間。其較適宜的合成工藝條件為:堿性介質(zhì)為2 mol/L的NaOH溶液,反應(yīng)溫度0～5°C,反應(yīng)時(shí)間1～3 h,酸化結(jié)晶pH值1.0～2.0。最終產(chǎn)品收率為72%。

參考文獻(xiàn)

[1]FernandB,ClaudeM.Brit:1126694[P].1966.

[2]李文革,張?jiān)铺?邵帥等. 一種N-乙酰-L-谷氨酸的制備方法[P]. 河北省：CN104193640B,2017-01-04.

[3]張小林,楊期勇,孫曰圣.N-乙酰-L-谷氨酸的制備[J].化學(xué)世界,2002(07):363-365.