增香劑是指能顯著增加食品、飲料和酒類等的原有風(fēng)味，尤其是能增加香味和甜味的食品添加劑，也叫香味增效劑或香味改良劑。有些增香劑本身也是一種香料,它具有用量極少而增香效果顯著,并可直接加入食品中的特點(diǎn)。特別是在人工還不能完全模擬自然風(fēng)味時,將增香劑加入食品中,增強(qiáng)食品原有風(fēng)味和改良合成香精、香料的風(fēng)味，對提高產(chǎn)品質(zhì)量、滿足人民生活需要,是行之有效的方法。