7488-99-5
中文名稱
alpha-胡蘿卜素
英文名稱
Carotene
CAS
7488-99-5
分子式
C40H56
分子量
536.87
MOL 文件
7488-99-5.mol
更新日期
2024/11/01 16:55:21
7488-99-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
Α-胡蘿卜素Α-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)
Α-胡蘿卜素 溶液
ALPHA-胡蘿卜素
天然Β-胡羅卜素(發(fā)酵法)
ALPHA-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品
(1年有效期)Α-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品
ALPHA-胡蘿卜素(-20℃)
Α-胡蘿卜素|Α-CAROTENE
HIGHLY UNSTABLE[干冰運(yùn)輸]
英文別名
C05433Carotene
A-CAROTENE
α-Carotene
Renieratene
CAROTENE, A-
ALPHA-CAROTENE
Isorenieratene
CISALPHA-CAROTENE
(6’R)-,e-Carotene
所屬類別
食品添加劑：維生素類物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn)187.50° (evacuated tube)
比旋光度18643 +385° (c = 0.08 in benzene)
沸點(diǎn)644.94°C (rough estimate)
密度0.9380 (estimate)
折射率1.5630 (estimate)
儲(chǔ)存條件?20°C
溶解度可溶于氯仿（少許）
形態(tài)neat
顏色橙色到深橙色
氣味 (Odor)Slight characteristic
最大波長(zhǎng)(λmax)λ: 445-449 nm Amax
BRN3227603
穩(wěn)定性對(duì)光敏感、對(duì)溫度敏感
安全數(shù)據(jù)
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xn
危險(xiǎn)類別碼40-67-36/37/38
安全說(shuō)明36/37-24/25-23
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN 1593 6.1/PG 3
WGK Germany3
海關(guān)編碼32041990
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
α-胡蘿卜素（Alpha-carotene）是類胡蘿卜素家族成員之一，并且是健康飲食中含量最豐富的類胡蘿卜素之一。人體能將α-和β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維持健康皮膚和骨頭，良好視力和強(qiáng)大免疫系統(tǒng)需要的維生素A。 由于身體將α-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，因此把α-胡蘿卜素叫做維生素A的前體形式。不過(guò)，作為一種維生素A前體，α-胡蘿卜素的效力只有β-胡蘿卜素的一半，這是另一種大家熟知的類胡蘿卜素。但另一方面，作為一種抗氧化劑，α-胡蘿卜素的效力要比β-胡蘿卜素大。
功能作用
抗氧化劑是阻止自由基分解或氧化細(xì)胞的酶。α-胡蘿卜素等強(qiáng)大的抗氧化劑能在自由基損害身體，并導(dǎo)致心臟病和癌癥等慢性疾病之前將它們消滅。此外，α-胡蘿卜素還通過(guò)刺激細(xì)胞間通信發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用，這是一個(gè)確保細(xì)胞適當(dāng)分裂需要的過(guò)程。食物來(lái)源
α-胡蘿卜素包含類黃酮，這是給許多橙色或紅色水果和蔬菜提供顏色和香味的抗氧化物質(zhì)。胡蘿卜，甜薯，南瓜，西蘭花，甘藍(lán)，哈密瓜，菠菜，芒果，獼猴桃和南瓜等蔬菜及水果都是α-胡蘿卜素的最佳來(lái)源。功效
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。合成方法
一種α-胡蘿卜素的制備方法，該制備方法包括：在氮?dú)獗Ｗo(hù)下，有機(jī)溶劑中，在堿存在下，3-甲基-5-(2,6,6-三甲基-2-環(huán)已烯-1-基)-1,4-戊二烯基膦酸二乙酯在-30～30℃下進(jìn)行重排反應(yīng)；然后向步驟（I）的重排反應(yīng)后的混合物中加入十碳雙醛在溫度為0-30℃下進(jìn)行Wittig-Horner縮合反應(yīng)得到α-胡蘿卜素。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
β-胡蘿卜素
食品
著色劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
β-胡蘿卜素
固體飲料
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
3-6mg/kg