68990-15-8
中文名稱
胡盧巴油
英文名稱
FEMA 2484
CAS
68990-15-8
更新日期
2024/10/24 17:12:24
基本信息
中文別名
胡蘆巴胡蘆巴油
胡盧巴油
葫蘆巴提取
葫蘆巴籽提取物
英文別名
FenugrecFEMA 2484
Fenugrecoil
Fenugreekoil
Fenugrecseed
Oils,fenugreek
Fenugreek Oils
Fenugrekabsolute
fenugreekabsolute
Fenugreek Extract
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀豆科一年生草本胡蘆巴(Trigoella foenumgraccum)的種子，黃褐色，表面光滑，略似橢圓形或方形，長約3～5mm，種子上有一條深溝紋。原產(chǎn)歐、亞兩洲，我國各地均有栽培。印度、孽洛哥等較多。有良好焦糖風(fēng)味，略帶苦味，似楓糖味。
FEMA2484
氣味 (Odor)at 100.00 %. celery spicy coumarin balsam sweet lovage opoponax
香型roasted
CAS 數(shù)據(jù)庫68990-15-8
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Oils, fenugreek(68990-15-8)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途1
香辛料。以整粒或粉狀作調(diào)味增香用?，F(xiàn)多用于制造果醬和咖喱粉，亦常用于糖果、甜點(diǎn)及飲料等中。因含有較多蛋白質(zhì)、維生素和無饑鹽，故亦有用作營養(yǎng)增補(bǔ)食品，印度婦女則多用來幫助乳汁分泌用。在北非和中東地區(qū)，伊斯蘭教徒婦女常服用焙炒胡蘆巴以使乳房豐滿。亦有利用其黃色．作為食用色素。此外，因含有薯蕷皂苷配基，可用于制造避孕藥。常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：調(diào)味料420～800；糖漿450；肉類制品250；焙烤食品570；糖果600；冷飲15～560；軟飲料470。其抽提物的限量(FEMA No．2485，CAS[84625-40-1]；mg/kg)：軟飲料50；冷飲85；糖果280；焙烤食品99；布丁類30；膠姆糖7.6；酒類20；腌漬品90；調(diào)味料150；糖漿170。呈焦色、烤香、面包、咖啡、谷物、芝麻香和威士忌香。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
胡蘆巴
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量