5598-53-8
中文名稱(chēng)
L-天門(mén)冬氨酸鈉
英文名稱(chēng)
Sodium L-aspartate
CAS
5598-53-8
分子式
C4H5MgNO4
分子量
155.39
MOL 文件
5598-53-8.mol
更新日期
2024/12/18 15:16:27
5598-53-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
天冬氨酸鎂鹽L-天冬氨酸鈉
L-天冬氨酸二鈉
L-天門(mén)冬氨酸鈉
L-天門(mén)東氨酸鈉
L-天冬氨酸二鈉鹽
(S)-2-氨基琥珀酸鈉
L-天門(mén)冬氨酸鈉生產(chǎn)廠家
英文別名
sodium aspartateSodium L-aspartate
Disodium aspartate
L- sodium aspartate
DISODIUM L-ASPARTATE
Sodium L-aspartate 98%
L-ASPARTIC ACID SODIUM
Aspartic acid sodium salt
L-Aspartic aicd (disodium)
L-Aspartic acid disodium salt
所屬類(lèi)別
生物化工：其他氨基酸衍生物物理化學(xué)性質(zhì)
儲(chǔ)存條件Keep in dark place,Inert atmosphere,Room temperature
形態(tài)Solid
顏色White to off-white
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
L-天門(mén)冬氨酸鈉為無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。味清淡，味覺(jué)閾值0.16%。熔點(diǎn)140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
應(yīng)用
L—天門(mén)冬氨酸鈉具有優(yōu)良的顯鮮、防腐作用，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的顯鮮劑、防腐劑，可替代味精。多與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類(lèi)咖喱、醋、魚(yú)類(lèi)罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風(fēng)味改良劑。制備
一種生物酶制備L-天門(mén)冬氨酸鈉的方法，其特征在于：將富馬酸、氫氧化鈉及氨以1∶1∶1～1∶2∶2的摩爾濃度比相混合，并調(diào)制為pH8.0～pH9.0的底物溶液，然后向此底物溶液中導(dǎo)入含天門(mén)冬氨酸酶的發(fā)酵液，所述的底物溶液與發(fā)酵液的體積比為16∶1～16∶3，常壓條件下于溫度37℃～40℃時(shí)反應(yīng)12～20小時(shí)，經(jīng)分離得到L-天門(mén)冬氨酸鈉。