542-78-9
中文名稱
丙二醛
英文名稱
propanedial
CAS
542-78-9
分子式
C3H4O2
分子量
72.06
MOL 文件
542-78-9.mol
更新日期
2023/08/25 09:13:11
542-78-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
丙二醛 英文別名
propanedial3-Oxopropanal
Malonaldehyde.
1,3-Propanedione
Malonyl dialdehyde
所屬類別
生物化工：生化試劑物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn)72-74°
沸點(diǎn)66.43°C (rough estimate)
密度0.9843 (rough estimate)
折射率1.3670 (estimate)
酸度系數(shù)(pKa)5(at 25℃)
LogP-0.390 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫542-78-9
(IARC)致癌物分類3 (Vol. 36, Sup 7, 71) 1999
安全數(shù)據(jù)
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)542-78-9(Hazardous Substances Data)
毒性LD50 orally in rats: 632 mg/kg (Crawford)
常見問題列表
簡介
丙二醛是生物體內(nèi)的氧自由基攻擊脂質(zhì)中的不飽和脂肪酸而產(chǎn)生的一種重要代謝產(chǎn)物。丙二醛具有細(xì)胞毒性，會(huì)引起蛋白質(zhì)等生命大分子的交聯(lián)聚合，導(dǎo)致細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變，對(duì)細(xì)胞造成嚴(yán)重的傷害。性質(zhì)
丙二醛是一種無色液體，反應(yīng)性極高，通常以烯醇式存在。
制備
一種去除油脂中丙二醛的方法，包括如下步驟：稱取30g食用大豆色拉油(采用TBA比色法測得其丙二醛含量為1.50μg·g-1)于100ml圓底燒瓶中，加入30mg質(zhì)量百分濃度98％的濃磷酸，攪拌轉(zhuǎn)速為50r/min，在50℃下反應(yīng)30min；繼續(xù)加入0.3g谷氨酸鈉鹽，攪拌轉(zhuǎn)速為50r/min，在50℃下反應(yīng)60min。反應(yīng)結(jié)束后將大豆油離心，回收得到28.3g大豆色拉油。TBA比色法測得其丙二醛含量為0.40μg·g-1，丙二醛去除率為73.3％。
危害
丙二醛具有高反應(yīng)性，有潛在的致突變性。它被發(fā)現(xiàn)存在于加熱的食用油中，例如向日葵油和棕櫚油。