4525-33-1
中文名稱
二烷酸二甲酯
英文名稱
Dimethyl dicarbonate
CAS
4525-33-1
分子式
C4H6O5
分子量
134.09
MOL 文件
4525-33-1.mol
更新日期
2025/04/03 11:46:15
4525-33-1 結構式
基本信息
中文別名
焦碳酸二甲酯二碳酸二甲酯
二甲基碳氫鹽
二烷酸二甲酯
二甲基二碳酸鹽
二甲基二碳酸鹽(維果靈)
焦碳酸二甲酯/二烷酸二甲酯
英文別名
velcorinmethylpyrocarbonate
DIMETHYL DICARBONATE
DIMETHYL PYROCARBONATE
DimethylDicarbonate(Dmdc)
oxydi-formicacidimethylester
DICARBONIC ACID DIMETHYL ESTER
PYROCARBONIC ACID DIMETHYL ESTER
oxydi-formic acid dimethyl ester
2-Oxamalonic acid dimethyl ester
所屬類別
食品添加劑: 防腐殺蟲劑: 防腐劑物理化學性質
外觀性狀澄明無色液體，在低濃度時有水果及酯類香氣，高濃度時則略有刺激味。20℃時在水中的溶解度為35g/L，隨之分解。熔點約17℃，閃點為85℃，與一定量的水反應后產(chǎn)生二氧化碳和甲醇。
二碳酸二甲酯吸入體內有毒。
二碳酸二甲酯吸入體內有毒。
熔點15-17°C
沸點45-46 °C5 mm Hg(lit.)
密度1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓0.7 hPa (20 °C)
折射率n20/D 1.392(lit.)
閃點80 °C
儲存條件2-8°C
溶解度35g/l（分解）
形態(tài)Oil
顏色無色
爆炸極限值(explosive limit)3-29.9%(V)
水溶解性35g/L (decomposition)
BRN956715
穩(wěn)定性濕氣敏感
LogP0.082 (est)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險
危險性描述H302-H314-H330
危險品標志T
危險類別碼21/22-23-34
危險品運輸編號UN 2927 6.1/PG 2
WGK Germany3
RTECS號HT0362500
F9-21
自燃溫度465 °C
海關編碼2920 90 10
危險等級6.1(a)
包裝類別II
毒害物質數(shù)據(jù)4525-33-1(Hazardous Substances Data)
常見問題列表
簡介
二甲基二碳酸鹽（Dimethyl dicarbonate，DMDC）又名維果靈，是我國食品添加劑使用標準中允許使用的一種果汁飲料防腐劑（INS號242）。在常溫甚至低溫條件下，DMDC 對果汁飲料中的很多污染菌具有較強的殺滅能力，其防腐作用與菌體內關鍵酶蛋白被 DMDC 修飾失活密切相關。與其他物理殺菌技術相比，使用DMDC 的成本低，操作簡便、安全，而且不影響產(chǎn)品的口味、氣味和色澤，已經(jīng)成為新興非熱殺菌技術研究的熱點之一。
應用
DMDC 在果汁中的應用較為廣泛，技術也相對成熟。 DMDC在果汁中的殺菌效果受果汁種類和菌種等的影響，且 DMDC 與其他殺菌技術聯(lián)合使用能夠大大提高殺菌效果。作用機理
DMDC可透過細胞膜，與微生物體內酶作用，阻斷代謝，從而達到殺菌效果。即使很低的使用濃度，DMDC也可在不影響飲料口感、風味和色澤的情況下有效殺滅典型的飲料腐敗菌。此外，DMDC可迅速在飲料中完全水解為微量的二氧化碳和甲醇。這也是果汁中的天然成分。用途
二甲基二碳酸鹽可被應用于碳酸飲料，含氣或不含氣果汁飲料，茶飲料，等壓飲料和其他許多飲料中。在歐洲，美國和其他一些國家， 二甲基二碳酸 鹽被批準廣泛應用于各種飲料中。世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會，歐洲食品科學委員會和美國食品藥品監(jiān)督管理局等-些重要的權威機構都 發(fā)布了文件證明二甲基=碳酸鹽應用的安全性。
應用領域
用于以下類型飲料的冷殺菌：果味飲料、高能飲料（含或不含二氧化碳）、茶類飲料（含或不含二氧化碳）、含果汁飲料（含或不含二氧化碳，果汁含量至100%）
含量分析
1mol/L二正丁胺 取二正丁胺12.93g移入一100ml容量瓶中，用甲苯定容后混勻。操作 準確稱取試樣約2g，移入一250ml燒杯中，使溶于100ml丙酮中。用移液管加入1mol/L二正丁胺25ml。靜置5min。用1mol/L鹽酸滴定，用電勢計確定終點。同時進行空白滴定并作必要的校正。所取試樣中二磷酸二甲酯的酸含量按下式計算：
100(B—A)0.134/W
其中，B和A分別為空白樣和試樣滴定時所耗鹽酸的容積，ml；0.134為二碳酸二甲酯的毫摩爾質量；W為試樣質量，mg。
毒性
對眼和皮膚有腐蝕作用，直接吸入或咽入有毒。允許使用(在GMP條件下可用作飲料冷殺菌劑，最高濃度為250mg/L；FAO/WHO，2001)。
使用限量
FDA，§172．133，2000)：葡萄酒、無醇或低醇葡萄酒，200mg/kg。