39413-05-3
中文名稱
檸檬酸異丙酯
英文名稱
CITRIC ACID ISOPROPYL ESTER
CAS
39413-05-3
分子式
C9H14O7
分子量
234.2
MOL 文件
39413-05-3.mol
更新日期
2023/03/20 15:41:17
39413-05-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
檸檬酸異丙酯檸檬酸異丙酯
一異丙基檸檬酸鹽
檸檬酸異丙酯混合物
英文別名
ISOPROPYL CITRATEMONOISOPROPYLCITRATE
Isopropyl Citrate
Isopropyi citrate mixture
CITRIC ACID ISOPROPYL ESTER
Citricacidisopropylester(mixture)
2-acetonyl-2-hydroxy-succinic acid
2-hydroxy-2-(2-oxopropyl)butanedioic acid
2-Hydroxy-2-(2-isopropoxy-2-oxoethyl)succinic acid
2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-mono(2-methylpropyl)ester
所屬類別
食品添加劑: 抗氧化劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀油溶性半固態(tài)物質(zhì)。無臭。商品為粘稠狀無色至白色油狀或蠟狀物質(zhì)。靜置時稍有結(jié)晶現(xiàn)象。溶于水和乙醇。
形態(tài)液體
顏色白色至淺黃色
LogP-0.268 (est)
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1992▼
▲
硫酸鹽灰分(GT-5)
≤0.3%
砷(以As計；GT-3)
≤3mg/kg
鉛(GT-18)
≤10mg/kg
重金屬(以Pb計；GT-16)
≤30mg/kg
常見問題列表
用途
檸檬酸異丙酯可用作抗氧化劑，螯合劑。鑒別試驗
溶解性 溶于水和乙醇(OT-42)。取試樣3g與50ml氫氧化鈉試液(TS-224)共
毒性
ADI 0～14mg/kg(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．6386，2000)。
使用限量
FAO/WHO(1984)：一般食用油脂及人造奶油100mg/kg。日本標(biāo)準(zhǔn)：油脂和奶油0.1g/kg(按檸檬酸一異丙酯計)。
FDA，§182．6386，最大限量0.02%(2000)。