21188-58-9
中文名稱(chēng)
3-羥基己酸甲酯
英文名稱(chēng)
3-Hydroxyhexanoic Acid Methyl Ester
CAS
21188-58-9
分子式
C7H14O3
分子量
146.18
MOL 文件
21188-58-9.mol
更新日期
2024/10/09 16:41:57
21188-58-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
甲基 3-羥基己酸3-羥基己酸甲酯?
英文別名
FEMA 3508METHYL-3-HYDROXYCAPROATE
METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
pineapple hydroxyhexanoate
3-HYDROXY C6:0 METHYL ESTER
METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE 97+%
3-hydroxy-hexanoicacimethylester
3-Hydroxycaproic acid methyl ester
3-Hydroxyhexanoic acid methyl ester
HEXANOIC ACID, 3-HYDROXY-, METHYL ESTER
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
沸點(diǎn)98 °C(Press: 15 Torr)
密度1 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率n20/D 1.43(lit.)
閃點(diǎn)185 °F
儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature
酸度系數(shù)(pKa)13.95±0.20(Predicted)
形態(tài)neat
顏色Colorless
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. sweet woody ripe fruity pineapple juicy oily
香型fruity
JECFA Number600
InChIInChI=1S/C7H14O3/c1-3-4-6(8)5-7(9)10-2/h6,8H,3-5H2,1-2H3
InChIKeyACCRBMDJCPPJDX-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(OC)(=O)CC(O)CCC
LogP0.51
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Methyl 3-hydroxyhexanoate (21188-58-9)
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1999▼
▲
含量(GT-10-4)
≥95%
折射率(nD20)
1.410～1.440
相對(duì)密度(d2525)
0.994～1.010
常見(jiàn)問(wèn)題列表
香精香料領(lǐng)域應(yīng)用
3-羥基己酸甲酯又叫β-羥基己酸甲酯，常溫下為無(wú)色至淡黃色液體，不溶于水，溶于乙醇。存在于草莓醬、巴倫西亞橘汁、雞蛋果汁、菠蘿和蘋(píng)果中，屬天然等同香料。香氣：具有甜香、木香、成熟的水果香，醚香和菠蘿樣香氣，帶有木香和熱帶水果香韻。味道：5.Omg/kg的濃度，具有甜的成熟的果味、菠蘿蜜和熱帶水果香味，帶木香香氣。用于制造帶有菠蘿蜜、蘋(píng)果、熱帶水果等風(fēng)味的香精香料。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：無(wú)醇飲料、冷飲、糖果、布丁、明膠凍、果醬、膠姆糖、乳制品、含醇飲料，均1.0；焙烤制品、谷類(lèi)制品，5.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3-羥基己酸甲酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量