1393-63-1
基本信息
胭脂橙紅提取物
胭脂樹橙提取物
胭脂樹橙 (CI 75120)
CI 75120
Ncgc00091523-01
Annatto extract
ANNATTO PIGMENT
ANNATTOEXTRACTS
Natural Orange 4
C.I. Natural Orange 4
ANNATTO(SOLVENT-EXTRACTED)
Annatto extract acid proof
物理化學性質
水溶性胭脂樹橙系紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產物降紅木素的鈉或鉀鹽。染色性非常好,對漂白劑的抵抗能力較強。受陽光照射則分解褪色。溶于水(鈉鹽為3.0g/100ml;鉀鹽為5.6g/100m1),水溶液為橙至黃色,呈堿性。微溶于乙醇。不溶于酸性溶液,遇酸成酸性后沉淀。
降紅木素(norbixin)C24H28O4=380.48有兩種.
油溶性胭脂樹橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素,順式和反式兩種構型同時存在,但也可有少量降紅木素存在。紅木素為橙紫色晶體,熔點(分解)217℃。溶于堿性溶液,在酸性溶液中不溶解,形成沉淀。溶于動植物油脂、丙二醇、丙酮,不溶于水。不易氧化。
紅木素(bixin) C25H30O4=394.5,也有二種:
制備方法
油溶性胭脂樹橙系用食品級植物油萃取種子表皮而得。或用有機溶劑(按FAO/WHO規(guī)定,限用丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇、或二氧化碳)萃取種子表皮,再除去溶劑后,用食品級植物油稀釋。
水溶性制品系用堿類(氫氧化鈉或鉀)水溶液萃取種子表皮而得,或用有機溶劑(同上)萃取種子表皮,除去溶劑后在堿類(同上)水溶液中水解而得。經噴霧干燥則得粉末制品。
應用領域
常見問題列表
由胭脂樹(Bixa orellana,亦稱紅木,主要生長于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地)種子表皮用食用級萃取溶劑提取而得的一種食用天然黃橙色素。因制法不同有水溶性和油溶性兩種。
水溶性胭脂樹橙系紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產物降紅木素的鈉或鉀鹽。染色性非常好,對漂白劑的抵抗能力較強。受陽光照射則分解褪色。溶于水(鈉鹽為3.0g/100ml;鉀鹽為5.6g/100m1),水溶液為橙至黃色,呈堿性。微溶于乙醇。不溶于酸性溶液,遇酸成酸性后沉淀。降紅木素(norbixin)C24H28O4=380.48有兩種。
油溶性胭脂樹橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素,順式和反式兩種構型同時存在,但也可有少量降紅木素存在。紅木素為橙紫色晶體,熔點(分解)217℃。溶于堿性溶液,在酸性溶液中不溶解,形成沉淀。溶于動植物油脂、丙二醇、丙酮,不溶于水。不易氧化。紅木素(bixin) C25H30O4=394.5,也有二種。
胭脂樹橙色素(annatto extract)是從原產于中南美洲的胭脂樹(Bixa orellana)的種籽假種皮中提取的一種食用天然色素,主要由胭脂樹橙(Bixin)和降胭脂樹橙(Norbixin)組成。 胭脂樹橙是 一種重要的食用天然色素,在國內外食品工業(yè)上受到廣泛的應用,根據提取條件不同分別得到脂溶性胭脂樹橙(用有機溶劑或植物油提取得到)或水溶性的降胭脂樹橙(堿液提取),
油溶性胭脂樹橙主要成分為紅木素,水溶性胭脂樹橙主要成分為降紅木素。
早在一百多年前,胭脂樹橙色素已被美、歐等國作為食品色素使用,廣泛用于甜點、冰淇淋、奶酪等。日本也于1986 年將其列為法定的食品色素。我國在2008年6月1日頒布實施的 GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》批準胭脂樹橙色素作為食品添加劑可用于再制干酪、人造黃油、 巧克力、糕點、西式火腿、飲料等食品,并制定了相應的允許使用量。
GB 2760 2002(g/kg):人造奶油0.05;糕點0.015;軟飲料、肉湯,0.02;香腸、西式火腿、巧克力,0.025;復合調味料0.1;油炸薯片0.01;重制干酪0.6;膨化類即食早餐谷類食品0.07。
水溶性制品系用堿類(氫氧化鈉或鉀)水溶液萃取種子表皮而得,或用有機溶劑(同上)萃取種子表皮,除去溶劑后在堿類(同上)水溶液中水解而得。經噴霧干燥則得粉末制品。
溶解性按OT-42方法測定。
用油萃取者,不溶于水,微溶于乙醇。
用堿液萃取者,溶于水,微溶于乙醇。
用有機溶劑萃取者,紅木素制劑溶于乙醇和丙酮,降紅木素制劑溶于水和稀堿液。
紫外/可見光吸收(GT029)
用油萃取者,用丙酮稀釋后,其最大吸收波長約在439、470、501nm。
用堿液萃取者,用水稀釋后,其最大吸收波長約在451~455nm和480~484nm。
用有機溶劑萃取的紅木素制劑,其丙酮稀釋液的最大吸收波長約502nm。用有機溶劑萃取的降紅木素制劑,其0.1mol/L氫氧化鉀稀釋液的最大吸收波長約為482nm。
柱色譜法和卡爾一普萊斯(Carr-Price)三氯化銻反府
油溶性胭脂樹橙將足量的試樣溶于甲苯,以配制與0.1%重鉻酸鉀溶液顏色相同的液體。在氧化鋁柱(7mm×200mm玻璃管,用玻璃棉塞住,裝80~200目氧化鋁的甲苯漿至2/3,流出率約30滴/min)的頂部加3ml該溶液后,用甲苯緩慢洗脫至洗出液呈淡黃色。胭脂樹橙非常強烈地吸收在氧化鋁表面,并形成光亮的橙一紅區(qū)(與藏花酸不同)。極淺的黃色區(qū)通常極其迅速地通過柱,經用甲苯洗滌而消去。用預先在碳酸鉀上干燥過的丙酮將柱洗三次以置換柱中的甲苯,每次10ml。在柱的頂部加三氯化銻試液(TS-33)5ml。并回倒人柱一次。原來在柱頂部的橙紅區(qū)(紅木素)立即變?yōu)樗{一綠色(與藏花酸區(qū)別)。
水溶性胭脂樹橙 取試樣2ml或2g放人50m1分液漏斗中。加足夠的2tool/L硫酸至呈強酸性(pHl~2)。降胭脂樹素分離成紅色沉淀。加50ml甲苯后劇烈搖動。分層后棄去水層,用水洗滌甲苯相直至酸反應消失。將降紅木素離心分離10min(2500r/min)。輕輕倒出澄清的降胭脂樹素溶液后在無水硫酸鈉上干燥。在同上氧化鋁柱的頂部加3~5ml此溶液。降紅木素在柱的表層生成橙紅色區(qū),并顯示與胭脂樹橙相同的卡爾一普萊斯反應(三氯化銻反應)。
油溶性胭脂樹橙 精確稱取試樣0.1g至lg,移人100ml容量瓶中,溶于氯仿,并用氯仿定容后混勻。取此溶液1ml,移人另一100ml容量瓶中,稀釋至100ml。測此溶液在470nm波長處的吸光度A。
水溶性胭脂樹橙 精確稱取試樣0.1g,加0.01mol/L氫氧化鈉溶液至100ml后,劇烈搖動。取此溶液1ml,移入分液漏斗,加10%氯化鈉溶液10ml和水至50ml后,加2ml稀硫酸試液(TS-241)。每次用10ml苯連續(xù)萃取此溶液,直至苯萃取液無色為止。合并苯萃取液,每次用5ml水洗滌三次后放置,分去水層。將苯萃取液移入另一分液漏斗,每次用2ml苯洗滌水層,并將這些洗液并入苯萃取液。將相等體積的石油醚加入苯萃取液,混勻,每次用5ml的0.01mol/L氫氧化鈉試液連續(xù)萃取至氫氧化鈉溶液呈無色為止。合并萃取液,加0.01mol/L氫氧化鈉至100ml。測定在453nm波長處的吸光度A。
LD50>35ml/kg(FAO/WHO,1975)。用降紅木素的1%水溶液對大鼠進行急性中毒試驗,攝食45ml/kg以上無死亡例。用含0.2%及2.6%紅木素的玉米油萃取液及含0.2%的降紅木素的堿萃取液,飼養(yǎng)大鼠三代無致畸、代謝障礙及慢性中毒等異常。