作為聚甘油脂肪酸酯中的重要一類，由于異硬脂酸本身具有極好的低溫性和耐性，其在化妝品和潤滑劑方面早已得到廣泛使用。聚甘油脂肪酸酯可作為消泡劑、粘度調(diào)節(jié)劑、結(jié)晶調(diào)節(jié)劑、著色助劑、抗菌保鮮劑等使用，同時其還是一種環(huán)保安全的表面活性劑，具有無毒、無刺激、可降解等特點(diǎn)，是一種理想的食品、化妝品、醫(yī)藥品的添加劑。

抗菌
聚甘油異硬脂酸酯具有一定的抗菌作用，可抑制多種微生物的生長，加上其本身的無毒、可食用的特點(diǎn)，在罐裝、袋裝食品中可作為食品級抗菌劑使用。
日用化學(xué)
聚甘油異硬脂酸酯具有良好的乳化能力，同時不刺激皮膚和粘膜且無毒無害，十分適合應(yīng)用于洗滌用品和化妝品，尤其是母嬰用品。
醫(yī)藥工業(yè)
在醫(yī)藥領(lǐng)域可作為乳化劑、增溶劑、分散劑和滲透劑等使用，也可作為軟膏、栓劑、片劑、散劑、針劑等的助劑使用。
其他領(lǐng)域
聚甘油異硬脂酸酯具有良好的耐熱性和流動性，可作為聚氧乙烯、聚烯烴等樹脂的增塑劑、潤滑劑、防滴劑和抗靜電劑，在塑料、合成樹脂與橡膠加工等方面用廣泛。它還可以用作造紙類專用消泡劑、纖維柔軟劑、抗靜電劑，耐熱潤滑產(chǎn)品的改良劑，殺蟲劑的乳化劑、分散劑、土壤穩(wěn)定劑，以及潤滑油、合成油等油類產(chǎn)品的添加劑使用。