107-73-3
中文名稱
磷酸膽堿
英文名稱
phosphorylcholine
CAS
107-73-3
分子式
C15H42N3O7P
分子量
407.484
MOL 文件
107-73-3.mol
更新日期
2024/11/07 22:08:22
107-73-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
磷膽鹼磷酸膽鹼
磷酸膽堿
英文別名
PHOSPHOCHOLINEo-Phosphocholine
Choline phosphate
phosphorylcholine
O-Phosphonocholine
choline chloride O-
N-Trimethyl-2-aminoethylphosphonate
trimethyl-(2-phosphonooxyethyl)azanium
choline chloride O-(dihydrogen phosphate)
N,N,N-Trimethyl-2-(phosphonooxy)ethanaminium
所屬類別
食品添加劑: 雜項及通用食品添加劑物理化學(xué)性質(zhì)
熔點108-111 °C (decomp)
沸點103 °C(Press: 12 Torr)
儲存條件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度少量溶于甲醇和水
形態(tài)Oil
顏色無色
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
日本標(biāo)準(zhǔn)，1999▼
▲
含量
≥97%
熔點
200～205℃
10%溶液性狀
無色，幾乎透明
氯化物(以Cl計)
≤0.011%
總磷酸
47.2%～49.3%
相當(dāng)于磷酸膽堿
97.0%～101.2%
砷(以As2O3計)
≤4.0μg/g
重金屬(以Pb計)
≤20μg/g
干燥失重(110℃，3h)
≤0.5%
常見問題列表
理化性質(zhì)
磷酸膽堿又名膽堿磷酸鹽。白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，稍有魚腥臭味。熔點200～205℃(封管)。有潮解性。不溶于苯、氯仿和乙醚等一般有機(jī)溶劑，微溶于乙醇和丙酮，溶于甲醇，易溶于水，10%的水溶液pH=4.8～5.0。毒性：小鼠經(jīng)口 LD507720mg/kg。將氯化膽堿與氫氧化鈉甲醇溶液反應(yīng)，生成的膽堿以磷酸中和而得。日本用作合成酒的添加劑，能增加醇香。
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磷酸膽堿的主要用途
磷酸膽堿主要用作食品添加劑，用于釀造制品的品質(zhì)改良劑，添加于合成清酒中，可增加濃醇香氣；可以穩(wěn)定氨基酸及其他酒質(zhì)的成分；也可用作調(diào)味料，增加菜肴鮮味。胞苷二磷酸膽堿
胞苷二磷酸膽堿為天然存在的核苷酸，卵磷脂生物合成中的輔酶之一。對大腦循環(huán)有刺激作用。由磷酸膽堿與胞苷磷酸酰胺、二環(huán)己基鈲鹽在鄰氯苯酚中于100℃加熱，或由胞苷二磷酸與氮雜環(huán)丙烷反應(yīng)后所得的胞苷二磷酸乙醇胺，再于堿性條件下與碘甲烷作用而得。藥性與應(yīng)用
磷酸膽堿為治療肝炎藥，可參與磷脂的合成，具有保肝、強(qiáng)肝、促進(jìn)脂質(zhì)代謝和抗脂肪肝的作用，本品能使甲基轉(zhuǎn)移加速，供應(yīng)活化甲基，加速肝細(xì)胞再生。磷酸膽堿還可在體內(nèi)提供乙酰膽堿，提高植物神經(jīng)的營養(yǎng)與功能；分解組胺，使腎內(nèi)組胺活性增強(qiáng)，具有一定的解毒作用。臨床上磷酸膽堿主要用于治療急性黃疸或非黃疸型肝炎、慢性遷延性和活動性肝炎；也用于肝中毒、肝脂肪浸潤或脂肪肝，以及肝硬化的治療。制備方法
1，在環(huán)氧乙烷的濃水溶液中，于常溫下，使三甲胺與之反應(yīng)，制成膽堿?；蛟跉溲趸洿嬖谙?，用碘甲烷使乙醇胺在常溫下甲基化，制成膽堿。再將上述制成的膽堿，溶于甲醇中，用磷酸中和膽堿甲醇溶液，可生成磷酸膽堿，經(jīng)濃縮、干燥后，可得粗制品磷酸膽堿。再將粗制品溶于甲醇溶液中，再加入丙酮，得到沉淀，過濾分離后，可制得磷酸膽堿成品。
2，氯化膽堿在氫氧化鈉的甲醇溶液中，進(jìn)行復(fù)分解，制得膽堿后，再與磷酸反應(yīng)，可制得磷酸膽堿。
參考資料：安家駒 主編;包文滁,王伯英,李順平 合編.實用精細(xì)化工辭典.北京：中國輕工業(yè)出版社。
鑒別試驗
取5%試樣水溶液5ml，加碘化汞鉀試液(TS-139)1ml，應(yīng)即生成稍帶藍(lán)色的淡黃色沉淀。
取5%試樣水溶液5ml，加氫氧化鈉試液(TS-224)1ml和高錳酸鉀試液(TS-193)0.5ml，加熱，應(yīng)有類似三甲胺臭氣產(chǎn)生，此氣體可使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍(lán)。
磷酸鹽試驗(I-26)陽性。
含量分析
準(zhǔn)確稱取預(yù)經(jīng)在110℃下烘干3h的試樣約0.3g，按一般凱氏定氮法進(jìn)行分析。每毫升0.05mol/L硫酸相當(dāng)于磷酸膽堿(C5H16NO5P)20.116 mg。毒性
LD5072g，/kg(小鼠，經(jīng)口)。
ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
使用限量
GB 2760-96：肉制品1g/kg；果蔬脫皮GMP。
日本規(guī)定，0.2g/L清酒。不得用于合成清酒以外的食品。膽堿酸與有機(jī)堿反應(yīng)生成的鹽類，具有鮮味，故可作調(diào)味劑。