來源及產(chǎn)地

樟科植物肉桂的樹皮，除去栓皮者名桂心。多于秋季剝?nèi)≡耘?～10年的樹皮和枝皮，曬干或陰干。主產(chǎn)于越南，我國廣東、廣西、福建、云南亦產(chǎn)。

植物形態(tài)

常綠喬木，芳香。樹皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黃色茸毛。葉互生或近對(duì)生，革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形至近披針形，先端短尖，基產(chǎn)楔形，上面綠色，有光澤，離基三出脈；具葉柄。圓錐花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9，3輪，內(nèi)輪花絲基部有腺體2，子房卵形。漿果紫黑色，橢圓形，具淺杯狀果托?；ㄆ?～8月，果期10月至次年2～3月。

化學(xué)成分

含揮發(fā)油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨麗酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。

品種種類

企邊桂：呈長(zhǎng)片狀槽狀形，左右兩邊向內(nèi)卷曲，卷邊呈半筒形，槽的中心略凸起，外皮下凹，長(zhǎng)43cm左右，寬4～6cm，外皮棕灰白色或棕褐色，兩端各有5mm削去栓皮的斜面呈棕色。全體有不規(guī)則的橫生皮孔和多數(shù)微突起的小瘤點(diǎn)。偶有略突起的橫紋及灰綠色花紋(苔蘚類植物著生后留下的痕跡，俗稱彩皮)。內(nèi)表面暗紅棕色或棕色，光潔，用指甲刮劃時(shí)可見深棕色油紋。氣芳香濃烈，味甜辣。

板桂：呈板片狀，兩邊稍向內(nèi)彎曲，長(zhǎng)43cm，寬13～15cm，厚0.6cm，外皮粗糙，灰褐色；內(nèi)皮暗紫色，斷面油層棕褐色，外層棕紅色，一般油少渣多，香氣及甜辣味較淡。

油桂：呈半邊竹筒狀槽形，兩端略呈斜面，長(zhǎng)43cm，外表呈灰棕色或棕褐色，常有灰綠色花斑(彩皮)，內(nèi)表皮暗棕色，質(zhì)硬而脆，斷面內(nèi)層油層集中分明，稍有光澤，黑色或棕褐色，外層紫紅色，氣味濃烈，味甜辛。

桂通：呈雙圓筒形或圓筒形，長(zhǎng)35cm，厚0.1～0.3cm，外表灰棕色，有細(xì)皺紋及小裂，皮孔橢圓形，偶有凸起橫紋及灰色花紋。內(nèi)表皮暗棕色。質(zhì)硬而脆，斷面紫紅色或棕紅色，氣香，味甜辣。又名“桂皮”、“桂爾通”。

桂心：形態(tài)與桂通相同，只是外表的栓皮層已被刮除干凈，內(nèi)外皮均呈棕黃色。

桂碎：大小不規(guī)則片塊狀或短卷筒狀，外皮灰棕色，斷面和內(nèi)皮呈棕色或棕褐色，氣香，味甜辣。

肉桂商品中有將不能制成企邊桂或板桂的老桂皮制成桂楠，多呈不規(guī)則塊片狀，大小不一，厚約0.4～0.8cm，皮較厚而粗糙，略扭曲，油少，嚼之渣多，味微辛辣。

進(jìn)口肉桂常稱為安南肉桂，國產(chǎn)肉桂常稱為西玉桂，故分別有安企邊桂、安板桂、安桂楠；西企邊桂、西板桂、西桂楠之稱。進(jìn)口肉桂與國產(chǎn)肉桂性狀主要區(qū)別為：進(jìn)口肉桂通常較相應(yīng)國產(chǎn)肉桂皮厚，香氣濃；進(jìn)口肉桂內(nèi)表面顏色較深呈棕色至棕褐色(國產(chǎn)肉桂呈棕紅或紫紅色)且具細(xì)密縱紋，光滑(國產(chǎn)肉桂則不平坦)；進(jìn)口肉桂通常栓皮比相應(yīng)國產(chǎn)肉桂薄，且“彩皮”明顯；進(jìn)口肉桂斷面白細(xì)胞環(huán)帶不及國產(chǎn)肉桂明顯，且味甜明顯。

進(jìn)口肉桂中，又有高山肉桂、低山肉桂之分；據(jù)說高山肉桂系野生品，低山肉桂系栽培品，二者區(qū)別如下：

高山肉桂：外皮表面細(xì)皺，“彩皮”明顯，皮厚，體重，斷面白細(xì)胞環(huán)帶不明顯，內(nèi)表面細(xì)致光潤。含油量高，香氣濃，辛味淡而甜味厚。最佳者習(xí)稱“綠水清化肉桂”，用開水沖泡，其水清而帶綠色(有人認(rèn)為綠水系加工而成)。

低山肉桂：外表粗糙，皮薄，體較輕，斷面石細(xì)胞環(huán)帶較明顯，內(nèi)表面略粗糙。臺(tái)揮發(fā)油量較少，香氣差，甜味淡，辛味較濃。

進(jìn)口肉桂中之上品其內(nèi)表皮膩滑如玉。又以越南北圻清化所產(chǎn)最有名，故名為“清化玉桂”。

國產(chǎn)肉桂中自80年代起在廣東信宜及廣西部分地區(qū)有類似進(jìn)口肉桂的移植產(chǎn)品出現(xiàn)，商品統(tǒng)稱為“南肉桂”。質(zhì)量接近于進(jìn)口肉桂。

藥理作用

1、對(duì)消化系統(tǒng)的影響：肉桂的水溶性提取物具有抗?jié)兊淖饔?。肉桂醚提物有促進(jìn)膽汁分泌的作用。肉桂水煎液有濃度依賴性地興奮空腸自發(fā)收縮活動(dòng)的作用。

2、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響：桂皮揮發(fā)油中的桂皮醛具有鎮(zhèn)靜的作用。肉桂有抑制下丘腦單胺氧化酶活性的作用。肉桂既能使體溫低下的動(dòng)物體溫升高，也可使體溫升高的動(dòng)物體溫降低，表現(xiàn)出雙向調(diào)節(jié)作用。肉桂水煎劑、桂皮醛及桂皮酸均有解熱作用。

3、對(duì)心血管、血液系統(tǒng)的影響：肉桂水或醚提取物具有抗心肌缺血的作用。肉桂水煎劑、香豆素具有抗凝的作用。肉桂水煎劑和肉桂水溶甲醇提取部分均可擴(kuò)張外周血管，降壓，表明肉桂有直接擴(kuò)張外周血管作用，能增加心腦重要器官血流量的作用。

4、抗病原微生物的作用：桂皮煎劑對(duì)真菌有抑制作用，桂皮的乙醇或乙醚浸出液對(duì)許蘭氏毛癬菌等多種致病性皮膚真菌有抑制作用。

5、抗內(nèi)毒素的作用：肉桂提取物中含有對(duì)內(nèi)毒素有強(qiáng)抑制作用的物質(zhì)，該物質(zhì)尚有抗菌作用。

6、此外，肉桂尚有一定的抗炎、抗放射、抗腫瘤、提高免疫功能、平喘、殺蟲等作用。

加工炮制

采收加工

當(dāng)樹齡10年以上，韌皮部已積成油層時(shí)可采剝，春秋季節(jié)均可剝皮，以秋季8-9月采剝的品質(zhì)為優(yōu)。環(huán)剝皮按商品規(guī)格的長(zhǎng)度稍長(zhǎng)（41cm），將桂皮剝下，再按規(guī)格寬度略寬（8-12cm）截成條狀。條產(chǎn)太剝皮即在樹上按商品規(guī)格的長(zhǎng)寬稍大的尺寸劃好線，逐條地從樹上剝下來，用地坑燜油法或籮筐外罩薄燜制法進(jìn)行加工。4-5月剝的稱春桂，品質(zhì)差，9月剝的稱秋桂，品質(zhì)佳。樹皮曬干后稱桂皮，加工產(chǎn)品有桂通、板桂、企邊桂和油桂。

炮制方法

除去雜質(zhì)及粗皮。用時(shí)搗碎。