六偏磷酸鈉是一種無機物，分子式為(NaPO3)6，白色粉末結晶，或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。在食品和工業(yè)領域都具有廣泛用途。

六偏磷酸鈉

英文名： Sodium hexametaphosphate 

別   名： 格蘭漢姆鹽 

化學式： (NaPO3)6 

分子量： 611.17 

CAS登錄號： 10124-56-8 

EINECS登錄號： 233-343-1 

密   度： 2.5 kg/m3 

外   觀： 白色粉末結晶，或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。

沸   點：1500℃

熔   點：616℃

溶解性：易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。

熔點（分解，oC）：616。

主要用途：1、主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應用主要為：六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調節(jié)口味；用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤；六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。2、工業(yè)行業(yè)方面主要為：六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業(yè)原料；六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業(yè)。