乙酸鈣（醋酸鈣）
中文名稱(chēng):乙酸鈣
中文同義詞:醋酸鈣;乙酸鈣鹽;乙酸鈣;無(wú)水乙酸鈣(醋酸鈣);醋酸鈣(乙酸鈣);單水醋酸鈣;醋酸鈣；
英文名稱(chēng):Calciumacetate
CAS號(hào):62-54-4
分子式:C4H6CaO4
分子量:158.17
EINECS號(hào):200-540-9
Mol文件:62-54-4.mol
熔點(diǎn):160°C(dec.)
化學(xué)性質(zhì)：本試劑為白色針狀結(jié)晶，溶于水和無(wú)機(jī)酸，微溶于乙醇。
用途：用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中。用途用作食品穩(wěn)定劑、腐蝕阻抑劑，也用于乙酸鹽的合成用途用作分析試劑，也用于乙酸鹽的合成。
用途：乙酸鈣是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鈣好。
用途：螯合劑；抑霉劑；穩(wěn)定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；固化劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；Ph值調(diào)節(jié)劑；加工助劑。
用途：用于分析試劑、有機(jī)合成、印染及制藥工業(yè)，或作為食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑。
用途：堿性劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；固化劑；酵母食料；抗結(jié)塊劑；疏松劑；發(fā)酵劑；膠姆糖助劑和改良劑；白色色素（食品表面著色劑）。
主要用途：在食品工業(yè)中作抗霉菌劑、膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如用作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類(lèi)制品組織改進(jìn)劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。
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