中文名稱:2,3-已二酮

CAS號(hào):3848-24-6

分子式:C6H10O2

分子量:114.14

EINECS號(hào):223-350-8

化學(xué)性質(zhì)黃色油狀液體。呈奶油甜香味(弱于雙乙酰)，有奶油和干酪味。沸點(diǎn)128℃。微溶于水，溶于丙二醇、乙醇和油類。天然品存在于桃、烤雞、牛肉、咖啡、發(fā)酵醬油等中。用途GB2760—1997規(guī)定為允許使用的食品用香料。

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