甜菜紅的色澤鮮艷,著色力強(qiáng),在酸性乃至堿性條件下,色調(diào)的穩(wěn)定性都不錯(cuò)。是現(xiàn)有的天然色素中少有的種類。它的耐光熱性較弱,高溫下較容易褪色,所以應(yīng)用中如有加熱工藝,建議在最后階段添加。
可廣泛使用于各類食品飲料當(dāng)中,醫(yī)藥、化妝品領(lǐng)域也有所應(yīng)用
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