中文名稱:DL-蘋果酸

中文同義詞:外消旋體蘋果酸;DL-蘋果酸;DL-羥基丁二酸;(±)一羥基丁二酸;DL-蘋果酸,98%;蘋果酸、DL-蘋果酸;(±)一羥基丁二酸,DL-羥基丁二酸,羥基丁二酸,DL-羥基琥珀酸;蘋果酸

英文名稱:Malicacid

英文同義詞:alpha-Hydroxysuccinicacid;alpha-hydroxysuccinicacid;Butanedioicacid,hydroxy-;commonmalicacid;Deoxytetraricacid;deoxytetraricacid;femanumber2655;hydroxy-butanedioicaci

CAS號:6915-15-7

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS號:230-022-8

Mol文件:6915-15-7.mol

熔點:131-133°C(lit.)

化學性質：蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

用途：食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥用途。

用途：用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂）、冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑。

用途：還包括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。