苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐1佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi)，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。

性能和用途：

苯甲酸鈉是白色結(jié)晶性粉末或球形顆粒，無臭或微帶安息香氣味。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。

[1]苯甲酸鈉是一種用于食品，醫(yī)藥和煙草行業(yè)優(yōu)良防腐劑。

[2]苯甲酸鈉也用作煤染劑、增塑劑、殺菌劑和有機合成中間體。

用量及1：醬油、醋、果汁類、果醬類、果子露、罐頭1g/kg，葡萄酒、果子酒、瓊脂軟糖0.8g/kg，果子汽水0.4g/kg，低鹽醬類、面醬菜、蜜餞類、山楂糕、果子露0.5g/kg，濃縮果汁2g/kg。

藥用混合脂肪酸甘油酯（半混甘酯）栓劑基質(zhì) 20kg

藥用混合脂肪酸甘油酯（半混甘酯）栓劑基質(zhì) 20kg

藥用混合脂肪酸甘油酯（半混甘酯）栓劑基質(zhì) 20kg

枸櫞酸                 500g/瓶*20瓶、25kg/袋

枸櫞酸鈉               500g/瓶*20瓶、25kg/袋

無水碳酸鈉             25kg/桶

碳酸氫鈉               25kg/桶

二氧化硅               10kg/袋

二甲基亞砜             500ml/瓶、20瓶/件、225kg/桶、25kg/桶

甘油                   500g/瓶、25kg/桶、250kg/桶

硫代硫酸鈉             500g/瓶、20kg/桶

玉米淀粉               25kg/袋

可溶性淀粉             25kg/袋

木薯淀粉               25kg/袋

預(yù)膠化淀粉             25kg/袋

聚維酮K30              25kg/桶

硬脂酸                 500g/袋*30袋、25kg/袋

硬脂酸鎂               10kg/袋

硬脂酸鈣               25kg/桶

倍他環(huán)糊精             25kg/桶

麥芽糊精               25kg/袋

二氧化鈦               1kg/包、500g/瓶、25kg/桶

蔗糖                   50kg/袋

果糖                   25kg/袋

乳糖                   25kg/袋

木糖醇                 25kg/桶

麥芽糖                 25kg/桶

阿司帕坦               0.5kg/包、1kg/包、25kg/桶

無水磷酸氫鈣           25kg/袋

乙醇（散水、95%、無水) 20kg/桶   160kg/桶