亦稱“4-丙基巴豆醛”。茶葉揮發(fā)性成分。化學(xué)式C7H12O。1974年在茶葉中檢出。無色流動(dòng)性液體,沸點(diǎn)165~167℃。幾乎不溶于水,溶于乙醇,具青草香氣及刺激臭。由亞油酸自動(dòng)氧化形成,存在于紅茶中,綠茶光照后其含量大幅度上升。為綠茶光照異味物質(zhì)。
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