雙乙酰酒石酸單雙甘油酯生產(chǎn)廠家雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家雙乙酰酒石酸單雙甘油酯工廠

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯產(chǎn)品簡介

【英文】：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

【性狀】：乳白色粉末或者顆粒固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2

特性及應(yīng)用：
本品具有較強的乳化、分散、等作用，是良好的乳化劑和分散劑。
1、能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老,-化。
3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤細(xì)膩。
4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。

使用方法：
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。
2、將本品先與油脂溶勻后，再進行進一步加工。
3、將面粉與本品直接混合均勻使用。

建議添加量：
生干面制品、生濕面制品大添加量1.0%，植脂末大添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。

下延產(chǎn)品： 面包、烘焙食品、稀奶油、黃油和濃縮黃油、糖和糖漿及香辛料、植脂末 
運用： 本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。

 1、酵母發(fā)酵面包和烘焙用起酥油,能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度；增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

 2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。

 3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤細(xì)膩。 

4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。 

5、還可用于糖和糖漿及香辛料。 

6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。 
用法用量： 1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。 2.將本品加入油中溶解使用。 3、將本品溶于60℃水中使用。 4.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。按照《食品安全 標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）規(guī)定 

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