十六酸;軟脂酸;正十六酸;
Hexadecanoic acid;
用途
棕櫚酸酯是一種抗氧化劑,及一種加入脫脂奶中的維生素A化合物,以取代因在脫脂的過程中失去的維生素。棕櫚酸酯會(huì)附于醇型態(tài)的維生素A,即視黃醇,以穩(wěn)定在牛奶內(nèi)的維生素A。棕櫚酸是種從脂肪生成中產(chǎn)生的脂肪酸,亦可以由它產(chǎn)生更長的脂肪酸。棕櫚酸鹽對(duì)乙酰輔酶A羧化酶有負(fù)面反應(yīng),乙醘輔酶A羧化酶是在發(fā)展的醘鏈中負(fù)責(zé)將乙醘攜帶者蛋白轉(zhuǎn)為丙二醘攜帶者蛋白,因而可以阻止棕櫚酸鹽的生成。
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