酪蛋白酸鈣 生產(chǎn)廠家酪蛋白酸鈣 廠家酪蛋白酸鈣 工廠

中文名    酪蛋白酸鈣    

外文名    Calcium Caseinate 

含    義    離子鈣

用    途    因而是一種理想的補(bǔ)鈣物質(zhì) 

優(yōu)    點(diǎn)    無需配合維生素D 

酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，是一種理想的補(bǔ)鈣物質(zhì)。易于人體吸收利用，且無需配合維生素D；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

用牛奶生產(chǎn)酪蛋白酸鈣

一種用牛奶生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法，步驟如下：1、可加熱的溶解缸中注入牛奶，快速升溫至40～50℃后用臥螺式離心機(jī)將脂肪和雜質(zhì)去除得脫脂牛奶溶液；2、利用食品級(jí)鹽酸將脫脂牛奶溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白變性沉淀形成蛋白凝塊，用純凈水洗攪拌排水，用震動(dòng)篩脫去多余水分得濕酪素；3、向裝有濕酪素的反應(yīng)缸邊注水邊攪拌使?jié)窭宜匦纬蓾獬頎睿痪徛齽蛩偌邮秤眉?jí)氨水，調(diào)節(jié)pH5.5～6.5；再緩慢加入液體氫氧化鈣，調(diào)整pH6.0～7.5，得初液態(tài)酪蛋白酸鈣；4、利用膠體磨將初液態(tài)酪蛋白酸鈣通過加工細(xì)度為20～40um的膠體磨進(jìn)行研磨；再經(jīng)殺菌充氣、均質(zhì)與噴霧干燥及超微粉碎得細(xì)粉狀酪蛋白酸鈣。產(chǎn)品顏色純正易溶解，蛋白含量高、脂肪含量低，鈣含量高。

用曲拉生產(chǎn)酪蛋白酸鈣

用曲拉生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法，工藝步驟是：將曲拉加入溶解缸中溶解升溫，調(diào)PH10～12，在40～50℃條件下用蝶式離心機(jī)經(jīng)過二次離心分離，將脂肪和雜質(zhì)去除；將脫脂曲拉溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白變性沉淀形成蛋白凝塊，排掉酸水；用純凈水洗利用100～150目震動(dòng)篩，脫去多余水分；將濕酪素用氫氧化鈣，調(diào)整pH6.0～7.5使物料反應(yīng)均勻，得初液態(tài)酪蛋白酸鈣；利用膠體磨通過加工細(xì)度為20～40um的膠體磨進(jìn)行研磨；通過管式外加熱裝置殺菌的同時(shí)，利用增壓泵將氮?dú)獬淙牖旌现辆?xì)液態(tài)酪蛋白酸鈣物料中；經(jīng)過閃蒸脫氣機(jī)組，在真空條件下將異味除去；經(jīng)均質(zhì)機(jī)、噴霧干燥塔及超微粉碎機(jī)制得細(xì)粉狀酪蛋白酸鈣。產(chǎn)品含鈣高，易溶解，沒有異味，顏色純正。

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