蘋果果膠生產(chǎn)廠家蘋果果膠廠家蘋果果膠工廠

一、【蘋果果膠簡(jiǎn)介】

       別名： 蘋果果膠

      英文名稱：Apple pectin

      CAS號(hào)：有       

二、【蘋果果膠性狀】

      為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。保健食品含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當(dāng)于6～7個(gè)蘋果的果膠含量。在蘋果中含有大量的果膠。該產(chǎn)品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，并使之固化產(chǎn)生出來的。

三、【蘋果果膠用途】

     增稠劑、乳化劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑。用于果醬。果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果味粉等、低脂果膠用于一般的或低酸味的果醬。果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點(diǎn)色拉醬調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

      果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。

      棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％酸奶，乳酸菌，

      果汁：　起穩(wěn)定。增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有水果風(fēng)味，用量參考：0.1％-0.3％

     熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％

     用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，參考用量0.3％-0.8％　粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。

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