丙酸鈣是安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一 樣可以通過代謝被人畜吸收,并供給人畜必需的鈣,白色輕質(zhì)鱗片狀晶體,或白色顆?;蚍勰?。略有特殊氣味,在潮濕空氣中易潮解。易溶于水,微溶于乙醇。對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用, 用于面包及糕點(diǎn)中可起防腐作用,pH值越低,防腐效力越高。丙酸鈣對人體幾乎無毒性。貯于干燥陰涼的庫房中,貯運(yùn)時(shí)要防雨、防潮。以丙酸為原料,用氫氧化鈣中和而制.
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郭睿