檸檬酸鈉 英文名 sodium citrate,dihydrate 中文名 枸櫞酸鈉;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉 CAS RN 6132-04-3 EINECS 201-069-1 分子式 C6H5Na3O7·2H2O 分子量 294.10 熔 點(diǎn) 加熱至150℃失去結(jié)晶水 水溶性 易溶于水 密 度 1.79 g/ml 外 觀 白色到無色粉末 性 能:無色或白色結(jié)晶顆?;蚪Y(jié)晶性粉末,無臭、味咸,涼、溶于水,難溶于乙醇,在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ,150 ℃失去結(jié)晶水。 用 途: 1.食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸敗,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等 2.在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥; 3.在洗滌劑工業(yè)中,可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑; 4.在化學(xué)上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應(yīng)用都是利用此一特性。 5.還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
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