食品級(jí)檸檬酸鈉 英文名:sodium citrate 別名:檸檬酸三鈉 結(jié)構(gòu)式:H2C-COONA HO-COONA H2C-COONA 分子式:C6H5O7NA3.H2O 分子量:294.10(含水結(jié)晶) 物化性質(zhì):白色結(jié)晶,無臭、咸味,有清涼感。易溶于水,不溶于乙醇、乙醚。常含一個(gè)到兩個(gè)結(jié)晶水,受熱則分解脫水。 用途:酸度調(diào)節(jié)劑,螯合劑,乳化劑,穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定:可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。作為螯合劑。乳化劑,穩(wěn)定劑用于飲料或冰淇淋和甜煉乳,稀奶油等 食品中,用量與應(yīng)用可參考檸檬酸的使用情況。
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