食品級(jí)干貝素生產(chǎn)廠家 干貝素價(jià)格 干貝素報(bào)價(jià) 干貝素用途
干貝素簡(jiǎn)介:
干貝素物理特征:白色結(jié)晶顆粒,無(wú)氣味,在空氣中易潮解;易溶于水,不溶于有機(jī)溶劑。水溶液有貝類(lèi)鮮味,無(wú)酸味??勺魇称氛{(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。1、谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類(lèi),都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類(lèi)物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類(lèi)風(fēng)味的特點(diǎn),作為復(fù)合調(diào)味品的重要成份,越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于醬油、醋、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。2、琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強(qiáng),提高了調(diào)味效果。除了可以單獨(dú)使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,能產(chǎn)生鮮味相乘的效果,同時(shí)降低生產(chǎn)成本。3、琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí),還能抑制食品中過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)酸等不良?xì)馕叮瑴p少異味(氨基酸味、面粉味等)增強(qiáng)呈味力,產(chǎn)生好的口感。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸,故可以防止食品發(fā)酸。4、由于琥珀酸二鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品中發(fā)揮良好作用。
實(shí)際應(yīng)用參考:
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
什錦醬菜:溶液180升,添加干貝素450g。
喬頭(韭白):溶液180升,添加干貝素220g。
醬山野菜(山葵):山野菜液 10kg,添加干貝素30-40g。
腌制醬咸菜:原液10kg,添加干貝素50g。
2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性):180升中添加26-56g和谷氨酸鈉并用,并用時(shí)用量是谷氨酸鈉的10-15,這樣會(huì)美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品:3.75kg兌約1g左右,味道會(huì)更好。
4、制造合成醋:4的醋酸溶液180升,加入約350-400g的干貝素。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú):添加10-20,能使味道更加美好,特別是貝類(lèi)罐頭。
6、其它應(yīng)用:果汁粉、咖喱粉、面條、湯料等方面的使用也受到了好評(píng)。
7.火腿腸的加工以谷氨酸鈉的用量為基準(zhǔn)添加10干貝素更加美味可口。在魚(yú)肉香腸中添加,更具有良好的調(diào)味效果。
關(guān)鍵字: 干貝素生產(chǎn)廠家 干貝素價(jià)格 供應(yīng)干貝素
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