產品名稱:無花果蛋白酶 英文名稱:Ficus proteinase CAS 編號:EC3.4.4.12 包裝規(guī)格:5kg
用途: 可用作酶制劑。主要用于啤酒抗寒、肉類軟化以及焙烤時的面團調節(jié)劑、干酪制造時的乳液凝固劑等。 物化性質: 白色至淺黃色或奶油色粉末。2%的水溶液pH值為4.1。等電點pH值為9.O。穩(wěn)定性好,如常溫密閉保藏1~3年,其效力僅下降10%~20%。其水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下需數(shù)小時才會失活。在pH值4.O~8.5時活力穩(wěn)定,其活性可受鐵、銅、鉛離子的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪素、肉等水解,并有消化蛔蟲、鞭蟲等寄生蟲卵的作用。有一定的吸濕性,可完全溶解于水,呈淺棕色至深棕色溶液,不溶于一般有機溶劑。最適作用pH值5.7,最適作用溫度65℃。
湖北佳諾信生物化工有限公司
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