玉米淀粉(藥用輔料)與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感,常用來(lái)?yè)皆诎滋欠圩鳛榭拐辰Y(jié)劑。
玉米淀粉(藥用輔料)常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡(jiǎn)單的玉米粉布丁。 玉米淀粉也在中國(guó)菜和法國(guó)菜里用作增稠劑。
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