硫酸軟骨素介紹：

硫酸軟骨素，通常在不特殊指明硫酸軟骨素鹽的類型時(shí)，硫酸軟骨素常指硫酸軟骨素鈉Chondroitin Sulfate Sodium。本品系自動(dòng)物鯊魚骨、牛骨、牦牛骨等軟骨組織提取制得的硫酸化鏈狀粘多糖鈉鹽。硫酸軟骨素鈉主要由N-乙酰半乳糖胺（2-乙酰胺-2脫氧-β-D-吡喃半乳糖）和D-葡萄糖醛酸的共聚物的硫酸酯鈉鹽，共聚物內(nèi)己糖通過β-1，3及β-1，4糖苷鍵交替連接。  

【鑒別】常以美國藥典（USP）標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品質(zhì)量的評定，也可以使用其他標(biāo)準(zhǔn)，如《中國藥典》2010年版等  

【貯藏】密封，遮光，在干燥處保存。  

【產(chǎn)品名稱】：硫酸軟骨素（cs）

【英文名稱】: Chondroitin Sulfate

【產(chǎn)品別名】：硫酸軟骨素鈉鹽、硫酸軟骨素鈣鹽、鯊魚硫酸軟骨素

【分 子 式】: (C14H21NO14S)n    
【CAS 號(hào)碼】: 9007-28-7

【萃取來源】：鯊魚、牛、豬、雞的軟骨

【產(chǎn)品類屬】：粘多糖類物質(zhì)，以硫酸軟骨素鈉鹽（CHONDROITIN SULFATE SODIUM）為常見，應(yīng)用也較為廣泛。cs也是食品添加劑和醫(yī)藥中間體。

【產(chǎn)品規(guī)格】含量85%，90%，95%，98%，99%

【產(chǎn)品包裝】：

1）鋁箔袋包裝，1公斤/袋。  
2）紙板桶包裝，內(nèi)襯透明塑料袋，凈重25公斤/桶。
儲(chǔ)存及保存期：避免陽光直射。在陰涼、低溫、干燥環(huán)境下保存期為24個(gè)月。

性狀：

白色至灰白色粉末。無味、無臭。有吸濕性，可吸收16%～17%水分。易溶于水。難溶于丙酮、乙醇等有機(jī)溶劑。水溶液粘稠狀，添加酸或堿則粘度降低。有離子交換性，可與陽離子形成各種金屬鹽而發(fā)生沉淀。用5mol/L鹽酸于37℃經(jīng)3h水解，失去硫酸成軟骨素。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。