單月桂酸甘油酯，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一種國際公認的優(yōu)良食品乳化劑，同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。
國際編號：471  
產(chǎn)品名稱：單月桂酸甘油酯，又名月桂酸單甘油酯

結(jié)構(gòu)式：  
CH200C(CH2)10CH3  
CHOH  
CH2OH  
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點  
    單月桂酸甘油酯的優(yōu)點是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，其抑菌效果不會因pH的改變而改變，一般在pH4～8范圍內(nèi)均有效，且抗菌譜廣，對食品中常見細菌、霉菌、酵母均有較強作用，同時還具有抑制多種病毒和原生動物的功效。  
使用范圍：肉制品、調(diào)味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、餡料、麻辣食品等。  
使用方法：事先用70～80℃的熱水或食用乙醇溶解分散均勻后加入到食品配料中，攪拌均勻即可。  
使 用 量：GB2760中規(guī)定GML在食品中可以按生產(chǎn)適量添加，推薦用量為0.1～1.0g/kg。  
貯存條件：密封、防潮、防曬、低溫。  
保 質(zhì) 期：密封低溫條件下18個月。