聯(lián)系人:肖經(jīng)理
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主要成分:丁香酚、石竹烯、乙酸丁香酚酯、甲基戊基酮等。
感官特征:具有辛香和丁香酚特征性香氣。
應(yīng)用建議:丁香油廣泛用于調(diào)配日用、食用、酒用、煙用香精;也用于單離丁香酚和合成其他香料。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為0.1~830mgkg
理化特性
丁香油為桃金娘科植物丁香的干燥花蕾(丁香)經(jīng)蒸餾所得的揮發(fā)油。為淡黃或無(wú)色的澄明油狀物,有丁香的特殊芳香氣。露置空氣中或貯存日久,則漸漸濃厚而色變棕黃。遇鐵質(zhì)顏色會(huì)更深,不溶于水,易溶于醇、醚或冰醋酸中。味甘辛,性大熱
性狀
為淡黃或無(wú)色的澄明油狀液,有丁香的特殊芳香氣。露置空氣中或貯存日久,則漸濃厚而色變棕黃(見右圖)。不溶于水,易溶于醇、醚或冰醋酸中。比重為1.038-1.060。
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