乳酸鏈球菌素（Nisin）又稱乳鏈菌肽或尼生素，是從乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）發(fā)酵產(chǎn)物中提取的一類多肽類化合物，由34個氨基酸殘基組成。

        分子式：C₁₄₃H₂₃₀O₃₇N₄₂S₇ ，分子量：3354；CAS號：1414-45-5

   它能有效地抑制使食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖，特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。

    乳酸鏈球菌素是一種多肽類化合物，進(jìn)入人體后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化，是一種安全、無毒、高效的天然食品防腐劑，也是新一代生態(tài)友好型生物食品添加劑，目前乳酸鏈球菌素已在全球70多個國家和地區(qū)被用作食品防腐劑。

使用方法

    用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級擴(kuò)大法，以達(dá)到均勻混合的目的。

    本品可與其它防腐劑復(fù)合使用。

包裝規(guī)格

    主要有500g/瓶、500g/袋、500g*20瓶/箱、500g*20袋/桶、15kg/桶、20kg/桶、25kg/桶等規(guī)格，也可根據(jù)客戶要求提供定制包裝產(chǎn)品。

儲藏條件

    產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、清潔、干燥的地方，不應(yīng)與有毒、有害及有腐蝕性等物質(zhì)混存，保質(zhì)期為24個月。