單寧酶

中文同義詞:單寧酶;鞣酸酶;單寧酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶,鞣酸酶
英文名稱(chēng):TANNASE
英文同義詞:TANNASE;TANNASE APPROX
CAS號(hào):9025-71-2
酶活力:500
化學(xué)性質(zhì):單寧酶是一種灰白色粉末。單寧酶最適pH值為5.5～6.0，最適溫度為33℃。主要作用是使鞣質(zhì)加水分解成鞣酸、葡萄糖和沒(méi)食子酸。
包裝:25kg紙板桶
用途:單寧酶是一種酶制劑。單寧酶主要用于生產(chǎn)速溶茶時(shí)分解其中的鞣質(zhì)，以提高成品的冷溶性和避免熱溶后在冷卻時(shí)產(chǎn)生渾濁。使用時(shí)在pH值為5.5～6的茶葉抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制劑的比例加入，然后在30℃下攪拌70min，再升溫至90℃以滅酶，離心除去鞣酸酶，即可。