CAS 70-18-8指的是谷胱甘肽（Glutathione）的CAS號。以下是對谷胱甘肽的詳細(xì)介紹：

一、基本信息

• 中文名稱：谷胱甘肽

• 英文名稱：Glutathione

• CAS號：70-18-8

• 分子式：C10H17N3O6S

• 分子量：307.32

二、物理化學(xué)性質(zhì)

• 外觀與性狀：白色粉末或結(jié)晶性粉末

• 熔點(diǎn)：182195°C（有文獻(xiàn)報(bào)道為192195°C）

• 沸點(diǎn)：有文獻(xiàn)預(yù)測為754.5±60.0°C，但實(shí)際沸點(diǎn)可能會(huì)受到多種因素的影響。

• 密度：約1.441~1.4482 g/cm3（不同條件下略有差異）

• 折射率：-17°（C=2，H2O）

• 比旋光度：-16.5o（c=2，H2O）

• 水溶解性：可溶于水，形成50mg/mL的溶液

• 穩(wěn)定性：穩(wěn)定，但與強(qiáng)氧化劑不相容

三、功能與用途

• 抗氧化劑：谷胱甘肽是哺乳動(dòng)物細(xì)胞中抗氧化脅迫最重要的低分子硫醇，具有抗氧化、清除自由基的功能。

• 解毒作用：能與親肝毒物結(jié)合，保護(hù)肝臟的合成、解毒、滅活激素等功能。

• 增強(qiáng)免疫力：有助于白血細(xì)胞殺死細(xì)菌，從而增強(qiáng)免疫力。

• 延緩衰老：作為大自然的抗氧化大師，谷胱甘肽具有延緩衰老的功能。

• 抗癌作用：綁定致癌物，將它們通過尿液排出體外。

• 抗放射線危害：能改善由于放射線治療、放射性藥物以及放射線引起的骨髓組織炎癥等癥狀。

四、存在與應(yīng)用

• 廣泛存在：谷胱甘肽廣泛存在于面包酵母、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、雞血、豬血、西紅柿、菠蘿、黃瓜中，其中以小麥胚芽和動(dòng)物肝臟中最高，含量高達(dá)100~1000mg/100g。

• 醫(yī)藥應(yīng)用：谷胱甘肽類藥物適用于病毒性肝炎（如甲肝、乙肝等）、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝等肝臟疾病，是肝病患者的護(hù)肝良藥。此外，還可用于有機(jī)磷、氨基或硝基芳香化合物中毒的輔助治療。

• 食品應(yīng)用：谷胱甘肽可用于食品中作為還原劑、穩(wěn)定劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如，加入到面制品中可縮短制造時(shí)間并改善勞動(dòng)條件；加入到酸奶和嬰幼兒食品中可起到穩(wěn)定劑的作用；拌到魚糕中可防止色澤加深；加到肉制品和干酪等食品中具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果。

五、注意事項(xiàng)

• 谷胱甘肽的水溶液在空氣中易被氧化為氧化型谷胱甘肽，因此在使用過程中應(yīng)注意保存條件。

• 服用谷胱甘肽類藥物時(shí)應(yīng)遵循醫(yī)囑，避免過量使用。

綜上所述，CAS 70-18-8代表的谷胱甘肽是一種具有多種生物活性的重要化合物，在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。