基本信息

• 化學(xué)名稱：丁二酸二鈉，英文名為 “Disodium succinate”，其化學(xué)結(jié)構(gòu)是由丁二酸（琥珀酸）的兩個(gè)羧基上的氫離子被鈉離子取代而形成。

• 分子式：。

• 分子量：162.05（以常見結(jié)晶水合物計(jì)算時(shí)分子量會(huì)相應(yīng)增加，如六水合物分子量為 270.14）。

• CAS 號(hào)：150-90-3（無水物）、6106-21-4（六水合物）。

理化性質(zhì)

• 外觀性狀：

• 無水物：為白色結(jié)晶性粉末，外觀呈細(xì)粉狀，無特殊氣味，顏色潔白便于在食品、化工等應(yīng)用場(chǎng)景中觀察其品質(zhì)情況，利于質(zhì)量把控。

• 六水合物：同樣是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，但由于含有結(jié)晶水，在外觀上可能略顯濕潤(rùn)或具有一定的光澤感，且在放置過程中如果環(huán)境濕度等條件變化，其結(jié)晶水含量可能會(huì)有一定波動(dòng)，影響其物理狀態(tài)。

用途

• 食品行業(yè)：

• 鮮味劑：常作為食品鮮味劑使用，能賦予食品獨(dú)特的鮮味，其鮮味的產(chǎn)生是通過刺激人的味覺感受器來實(shí)現(xiàn)的，與味精（谷氨酸鈉）等鮮味劑協(xié)同作用時(shí)，可增強(qiáng)鮮味效果，常用于各類加工食品（如方便面調(diào)料、速凍食品餡料、湯料等）、調(diào)味品（如醬油、蠔油等）以及餐飲行業(yè)的烹飪中，提升食品整體的風(fēng)味品質(zhì)。

• 緩沖劑：可在食品體系中起到緩沖作用，維持食品酸堿度在相對(duì)穩(wěn)定的范圍內(nèi)，這對(duì)于保障食品的穩(wěn)定性、口感以及品質(zhì)的一致性非常重要，例如在一些發(fā)酵食品（如酸奶、泡菜等）或者含有酸性成分的食品（如番茄醬等）中，防止因酸堿度波動(dòng)過大而影響食品的質(zhì)地、色澤和保質(zhì)期等。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：

• 藥物輔料：在藥物制劑中可作為緩沖劑使用，幫助調(diào)節(jié)藥物溶液或混懸液等劑型的酸堿度，使其接近人體生理環(huán)境的 pH 值，減少藥物對(duì)人體胃腸道等部位的刺激，提高藥物的穩(wěn)定性和生物相容性，例如在一些抗生素注射劑、口服藥劑等配方中會(huì)有應(yīng)用。

• 滲透壓調(diào)節(jié)劑：在部分眼藥水等外用藥物制劑中，可參與調(diào)節(jié)制劑的滲透壓，使其與人體眼部組織液的滲透壓相近，避免因滲透壓差異過大導(dǎo)致對(duì)眼睛的刺激和損傷，保障用藥的安全性和舒適性。

• 化工領(lǐng)域：

• 緩沖溶液配制：是配制多種緩沖溶液的重要成分之一，與其他酸、堿或其鹽類配合，能夠在一定的 pH 范圍內(nèi)維持溶液酸堿度的穩(wěn)定，廣泛應(yīng)用于化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)（如酸堿滴定、絡(luò)合滴定等需要穩(wěn)定 pH 環(huán)境的實(shí)驗(yàn)）、工業(yè)生產(chǎn)中的化學(xué)反應(yīng)調(diào)控（確保反應(yīng)在合適的酸堿度條件下進(jìn)行，提高反應(yīng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量）等方面。

• 電鍍行業(yè)：在電鍍液中添加丁二酸二鈉，可起到絡(luò)合劑的作用，與金屬離子（如鎳離子、銅離子等）形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，使金屬離子在電鍍過程中更均勻地沉積在被鍍物體表面，提高電鍍層的質(zhì)量（如平整度、致密性、附著力等），同時(shí)也能改善電鍍液的穩(wěn)定性和使用壽命，應(yīng)用于金屬制品的表面裝飾、防護(hù)等電鍍工藝中。