中文名:纖維素酶
CAS NO:有
英文名稱:Cellulase
英文別名 :Cellulase [USAN]; Ku-zyme; Kutrase; Cellulase, aspergillus niger; Cellulase, trichoderma viride; Fungal cellulase
產(chǎn)品形狀:淡黃色或白色固體粉末
纖維素酶(β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶)是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱,它不是單體酶,而是起協(xié)同作用的多組分酶系,是一種復合酶,主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成,還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。
產(chǎn)品性質(zhì):1、富含多種酶系,并含有半纖維素酶,葡萄糖產(chǎn)量高。
2、最適作用溫度為40-50℃,最適PH4.8。
產(chǎn)品用途:本品可廣泛應用在果蔬加工、果汁處理,飲料、釀酒、醬油加工等
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