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尼泊金復(fù)合酯簡介:
尼泊金復(fù)合酯是一種廣譜性高效食品防腐劑,國際上廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、糕點餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。
尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有:尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。
尼泊金酯及其鈉鹽類產(chǎn)品具有良好的防止發(fā)酵、抑制細菌增殖和殺菌能力。
使用劑量
在國外使用較為廣泛,其中德國Z大允許加入2g/kg,英國尼泊金酯使用范圍和用量與苯甲酸相同,在我國根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為:醬油0.02%--0.03%醬菜0.025%--0.15%醬0.03%--0.05%食醋0.012%低度酒0.02%啤酒0.007%飲料0.015%肉制品0.05-0.2%乳品0.015%豆制品0.015%肉制品0.05%--0.2%魚類半制品0.03%--0.1%糕點、餡料0.02-0.05%水果蔬菜0.035%。
注意事項
1、本品非殺菌劑,不能代替食品加工過程中的殺菌、滅菌工藝。
2、在殺菌工藝后加入,以防止酯酶分解尼泊金酯,降低防腐效果。
3、為防止加入時局部過濃析出尼泊金酯,將其配成水溶液,在攪拌條件下加入。在介質(zhì)溫度高時加入為好,配成的水溶液在當(dāng)天用完。
4、幾種酯復(fù)配使用協(xié)同抑菌效果G好,因為沒有一種防腐劑可同時有效地抑制存在于食品中的所有微生物。
5、如加量大時有澀味,可采用風(fēng)味增效劑、甘草提取物等進行矯味。
1、拓寬抗菌譜:某種防腐劑對一些微生物效果好而對另一些微生物效果差,而另一種防腐劑剛好相反。兩者合用,就能達到廣譜抗菌的防治目的。
2、提高藥效:兩種殺菌作用機制不同的防腐劑共用,其效果往往不是簡單的疊加作用,而是相乘作用,通常在降低使用量的情況下,仍保持足夠的殺菌效力。
3、抗二次污染:有些防腐劑對酶腐微生物的殺滅效果較好,但殘效期有限,而另一類防腐劑的殺滅效果不大,但抑制作用顯著,兩者混用,既能保證貯存和貨架質(zhì)量,又可防止使用過程中的重復(fù)污染。
4、提高安全性:單一使用防腐劑,有時要達到防腐效果,用量需超過規(guī)定的允許量,若多種防腐劑在允許量下的混配,既能達到防治目的,又可保證產(chǎn)品的安全性。
5、預(yù)防抗藥性的產(chǎn)生:如果某種微生物對一種防腐劑容易產(chǎn)生抗藥性的話,它對兩種以上的防腐劑都同時產(chǎn)生抗藥性的機會自然就困難得多。
產(chǎn)品特點
適用ph寬: ph在3-8均有很好的防腐效果,添加量少,抑菌效果好,對人體的毒性影響大幅度降低;
抑菌范圍廣:對酶菌、酵母、革蘭氏菌等抑止效果好;
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