食品級納他霉素生產(chǎn)廠家 納他霉素廠家 納他霉素價(jià)格 廠家直銷納他霉素 納他霉素添加量
納他霉素簡介：
納他霉素，也稱游鏈霉素，納他霉素純品，含量在95%以上，GB2760—2011允許使用在干酪；糕點(diǎn)；果蔬汁（漿）；發(fā)酵酒；醬鹵肉制品類；熏、燒、烤肉類；油炸肉類；西式火腿類；肉灌腸類；發(fā)酵肉制品以及蛋黃醬和沙拉醬的防腐保鮮。
【產(chǎn)品名稱】納他霉素
【英文名稱】Natamycin
【產(chǎn)品分子式】C33H47NO13
【產(chǎn)品分子量】665.75
我國國標(biāo)GB2760規(guī)定了那他霉素的適用范圍和用量：乳酪、肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)表面等，用200-300mg/kg懸浮液噴霧或浸泡。殘留量應(yīng)小于10mg/kg
【納他霉素在GB2760中的使用范圍及使用量】
1、干酪和再制干酪及類似品 使用量≤0.3‰，表面使用，殘留量＜10mg/kg
2、糕點(diǎn) 使用量≤0.3‰， 表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
3、醬鹵肉制品類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
4、熏、燒、烤肉類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
5、油炸肉類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
6、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
7、肉灌腸類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
8、發(fā)酵肉制品類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
9、蛋黃醬、沙拉醬 使用量≤0.02‰，殘留量≤ 10mg/kg
10、果蔬汁（漿）使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
11、發(fā)酵酒 使用量≤0.01g/L。
納他霉素可防止乳酪在成熟時(shí)發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢，而且不影響乳酪的成熟過程。具體的應(yīng)用方法有三種：1). 0.05%～0.28%納他霉素噴于乳酪制品的表面2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中。
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