在食品工業(yè)中用作調味劑,膨松劑、緩沖劑、整合劑、水分保持劑及乳制品的溫和堿性劑??梢蕴岣呤称返慕j合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用。磷酸氫二鉀對金屬離子的封鎖能力強,作為粘接劑、保水分散劑,可與其他的縮合磷酸鹽配合,由此改善食品的黏著力和持水性。我國規(guī)定各類食品GMP,作為鉀源使用(以鉀計,g/lOOg)時:嬰兒配方粉不超過lo00;較大嬰兒配方食品400~1500;嬰幼兒補充谷粉200~1000。
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