英文名稱:neotame.
甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安全性較高;
甜度高，是蔗糖的8000倍左右，等甜度成本較阿斯巴甜低;
所含的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收;
低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進(jìn)雙歧桿菌增殖等;
不會引起蛀牙、血糖波動，是保健型食品的首選甜味劑。
在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多，這大大擴(kuò)大了其應(yīng)用領(lǐng)域，如在焙烤食品中的應(yīng)用。
紐甜在常規(guī)儲存條件下，干粉具有極佳穩(wěn)定性，但在水溶液中的穩(wěn)定性有一定的局限，其穩(wěn)定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響，甜度會有一定程度下降，常溫下(25℃)在水溶液中的穩(wěn)定性，大致為:PH3.0時半衰期為78天;PH4.0時半衰期為156天;PH4.5時半衰期為208天;PH5.0時半衰期為150天;PH5.5時半衰期為112天。最佳PH值為4.5。鑒于此，紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以提高其穩(wěn)定性。
穩(wěn)定性：紐甜在干粉狀態(tài)下，在粉末狀成品中具有極佳的穩(wěn)定性。在濕度條件下，紐甜的穩(wěn)定性與PH值、溫度和時間有關(guān)。紐甜適用于分批生產(chǎn)、高溫短時(HTST)殺菌和無菌操作過程，得到的終產(chǎn)品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。
預(yù)混方式：紐甜使用前需要預(yù)混，與甜蜜素，糖精晶體精細(xì)顆?；蚓?xì)的白砂糖(300-400um)預(yù)混成1-2%預(yù)混料，再與其他干料一起混合。紐甜粉末可均勻地吸附在甜蜜素或糖精顆粒表面。與膨大的麥芽糊精干混:除紐甜吸附在麥芽糊精表面處，麥芽糊精還降低了容積的密度，從物理上也圈住了紐甜。噴霧干燥:紐甜的溶液附合在載體的表面。用熱來混合載體與紐甜:紐甜將部分融化而附在載體表面。
