花椒為落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質(zhì)，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側(cè)常被一簇褐色長柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生*狀凸起的油點?；ㄆ?-5月，果期7-9月。

   花椒粉使用范圍：

烹調(diào)各種菜肴，各種涼盤，腌制各種醬菜、風(fēng)味小吃、麻辣魚、火鍋料、湯、粉、面、調(diào)料等。有明顯的辛香木質(zhì)及檸檬香氣，味道麻澀辛辣。中國特有的香料，無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、鮮肉類（雞、鴨、魚、羊、牛肉）等菜肴皆可使用到，也可和鹽拌勻為椒鹽。是酒店、飯店、家庭、小吃店四季不可缺少的上等調(diào)料。

香辛料在人們飲食生活中占據(jù)很重要的地位，是一種不可缺少的調(diào)味品，也是生產(chǎn)肉類制品、醬鹵類制品、膨化類小食品、方便面及米線米粉類調(diào)味包、保健類食品等食品領(lǐng)域內(nèi)的主要原料。