中文名稱:古爾膠 | 英文名稱:guar gum |
品牌: 吉捷 | 產(chǎn)地: 國(guó)產(chǎn) |
保存條件: 常溫 陰涼干燥處儲(chǔ)存 | 純度規(guī)格: 99 |
產(chǎn)品類別: 增稠劑 | |
主要有效成分: 古爾膠 | 型號(hào): 食品級(jí) |
有效物質(zhì)含量: 99 | 主要用途: 增稠劑 |
其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑,同時(shí)可以降低方便面的含油率。
一、提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度,是衡量方便面的關(guān)鍵指標(biāo)。在面條粗細(xì)一致的條件下,α度由蒸煮時(shí)間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定,并與打粉過程中的加水率密切相關(guān)。淀粉吸水越充分,相應(yīng)α度越高,面條復(fù)水性也好。在采用古爾膠以后,添加量為面粉的3,加水率可增至35%,α度隨之提高,復(fù)水時(shí)間相應(yīng)縮短,面條滑爽、不并條、不斷條、韌性好、外觀潔白。
二、降低油耗
從方便面的品質(zhì)來看,棕櫚油含量過高,不僅使面條吃起來有濃重的棕櫚油味道,掩蓋了湯料的香味,且含油高面塊易酸敗,縮短了產(chǎn)品保質(zhì)期。添加的古爾膠與面粉形成光滑的外觀組織結(jié)構(gòu),在油炸時(shí)間、溫度一致的條件下,與油的接觸面積減少,油耗降低。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,添加古爾膠后,含油率平均下降1.9個(gè)百分點(diǎn)。古爾膠其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑,同時(shí)可以降低方便面的含油率。
成立日期 | 2018-09-18 (7年) | 注冊(cè)資本 | 300萬(wàn)人民幣 |
員工人數(shù) | 1-10人 | 年?duì)I業(yè)額 | ¥ 100萬(wàn)以內(nèi) |
主營(yíng)行業(yè) | 食品與飼料添加劑,食品添加劑,飼料添加劑 | 經(jīng)營(yíng)模式 | 貿(mào)易,工廠 |
產(chǎn)品名稱 | 價(jià)格 | 公司名稱 | 報(bào)價(jià)日期 | |
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¥35 |
VIP1年
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江蘇東聚生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥30 |
VIP6年
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南京松冠生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥40 |
VIP1年
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河北利華生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥60 |
VIP3年
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山東亞圖生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥40 |
VIP4年
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鄭州裕和食品添加劑有限公司
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2024-12-23 | |
¥40 |
VIP6年
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河北創(chuàng)之源生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥40 |
VIP2年
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河北九星化工產(chǎn)品有限公司
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2024-12-23 | |
¥35 |
VIP2年
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江蘇多陽(yáng)生物工程科技有限公司
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2024-12-23 | |
詢價(jià) |
鄭州凱之裕食品添加劑有限公司
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2023-06-03 | ||
¥20 |
山東魯森生物科技有限公司
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2020-01-30 |