芒果核仁中的脂肪含量達到 9.0 %~ 13.1 %,早在1982,Moharram 即提出芒果核仁油可作為一種新型食用油資源。芒果核仁油是一種優(yōu)質(zhì)的油脂,在室溫下主要以半固體的形式存在,其含量通常高于目前油脂行業(yè)主要關(guān)注的功能性油脂,如茶籽油、葡萄籽油和紅花籽油等。
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