曲酸是一種能夠抑制黑色素形成的特殊物質(zhì),它在進入皮膚細胞后會與銅離子結(jié)合,改變酪氨酸酶的構(gòu)象,從而阻止其活化。這種物質(zhì)主要存在于釀酒用的曲霉培養(yǎng)基中,可以利用米曲霉進行好氧發(fā)酵提取。曲酸被用作定量分析三價鐵的試劑,也是一種金屬螯合劑,可用于檢定銅和六價鈾,以及光度測定高鐵離子。其結(jié)晶形態(tài)為棱柱形、針狀,呈無色。曲酸在水、酒精、丙酮中易溶,稍溶于醚、醋酸乙酯、氯仿、吡啶,但難溶于其他大部分溶劑。
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