醬油曲精特性
醬油曲精采用定期分離復(fù)壯,持續(xù)優(yōu)化的米曲霉菌種,科學(xué)培養(yǎng)、精制而成,孢子含量高,制曲管理操作簡(jiǎn)便、質(zhì)量穩(wěn)定,酶系全,酶活高,不僅能夠有效提高醬油出品率,改善醬油品質(zhì)和風(fēng)味,并且可有效縮短醬油發(fā)酵周期。產(chǎn)品用途
主要用于醬油、醬類、豆豉、郫縣豆瓣的生產(chǎn)。產(chǎn)品用量
曲精接種量一般按原料的萬分之四添加,即1噸原料使用曲精400克(兩袋)。
使用方法
先將曲精與30倍的干面粉或適量冷卻的熟料混合
均勻,再接入到冷卻至40℃以下熟料中,混合均勻 1002
后移入曲房進(jìn)行制曲;品溫控制在32-36℃;制曲
時(shí)間,厚層通風(fēng)制曲24-30小時(shí),薄層制曲36-48小時(shí),其間翻曲1-2次;成曲結(jié)塊密實(shí),色澤微白色或略顯黃綠色。醬油曲精
保存方法 (曲種)
醬油曲精是活性的休眠態(tài)微生物,宜保藏在陰涼干燥處,嚴(yán)禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。4-10℃
湖北長(zhǎng)耀生物科技有限公司
聯(lián)系商家時(shí)請(qǐng)?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!
張經(jīng)理