三聚磷酸鈉,別稱磷酸五鈉,焦偏磷酸鈉,STPP,三聚磷酸五鈉。白色粉末狀結(jié)晶,流動(dòng)性較好,相對(duì)分子質(zhì)量367.86,熔點(diǎn)622℃,易溶于水,其水溶液呈堿性。常用于食品中,作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
三聚磷酸鈉水溶液呈弱堿性(1%水溶液的PH值約為9.7),它在PH為4.3~14范圍水中,形成懸濁液(類似乳化液)的作用,即分散作用。三聚磷酸鈉也能使液態(tài)、固態(tài)微粒更好的溶于液體(如水)介質(zhì)中,使溶液外觀完全透明,好像真溶液一樣,這就是增溶作用。由于三聚磷酸鈉具有以上獨(dú)特的性能,使之成為洗衣粉中的一種重要的理想原料。
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